Il Barbaresco è un vino D.O.C.G.

Questo vino si inserisce, a fianco del Barolo, tra i grandi vini della produzione della Regione Piemonte e del Bel Paese. L’antico borgo del paese omonimo sorge in cima a una collina vicino ad Alba, in provincia di Cuneo, considerata fin dai tempi dell’impero romano un valido punto di osservazione, sentinella di possibili attacchi nemici. La zona di origine delle uve atta a produrre i vini a denominazione di origine controllata e garantita «Barbaresco» comprendente i territori dell'intero territorio dei comuni di Barbaresco, Neive, Treiso e la parte della frazione "San Rocco". E' consentito produrlo esclusivamente con uve di Nebbiolo. Si richiedono terreni argillosi, calcarei e loro eventuali combinazioni. Macerazione: 15 giorni. Invecchiamento: 3 anni. Vinificazione: acciaio. Affinamento: 2 anni in botti di rovere, 1 anno bottiglia.

Abbinamenti

Questa eccellenza della tradizione piemontese si abbina magistralmente con pietanze del territorio a base di carni rosse, ricche e intense in profumi e sapori, aromatizzate con il famoso Tartufo Bianco di Alba e i funghi porcini. I palati non disdegneranno neppure un accostamento a piatti a base di selvaggina, pollame, brasati e formaggi stagionati come tome e pecorini.

Profilo organolettico

Colore

Rosso granato, tipico del grande vitigno da cui si ottiene, negli anni diverge verso l’aranciato.

Profumo

Il bouquet è targato da profumi fruttati dalle confetture dei frutti rossi con sentori floreali della viola. Il passaggio in barrique lo arricchisce di spezie, mallo di noce, cuoio e tabacco senza tralasciare la liquirizia e il cacao, che segnano brillantemente l’esperienza olfattiva.

Sapore

In bocca si può apprezzare tutto il pregio dato dal periodo di affinamento. Il vitigno Nebbiolo in queste terre si esprime in un sapore secco mantenendosi sempre vellutato e armonico. La morbidezza all’assaggio è la protagonista che, insieme ai tannini, è precursore di una nobile rotondità.

Gradazione alcolica

14% Vol.

Temperatura di servizio ideale

16°- 18° (aprire 30 minuti prima di servire)

Vitigno

Nebbiolo 100%