Barbera d'Alba D.O.C.
La Barbera d'Alba è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Cuneo. La Barbera è un vitigno generoso, in passato considerato vino del popolo, in tutto il nord Italia. Oggi, con il diradamento dei grappoli in eccesso, e la coltivazione senza concimi chimici, è diventato vino simbolo del Piemonte, sulle tavole del mondo intero. Frutto e struttura hanno origine dalla marna sabbiosa del terreno, per arrivare direttamente nel vostro calice. Il vitigno utilizzato è costituito per il 100% da uve Barbera. Il periodo di vendemmia va dal il 20 Settembre ed il 10 ottobre. La Barbera è un vitigno molto esigente e molto sensibile alle condizioni climatiche. È il vitigno che meglio si adatta alle annate calde e asciutte, prediligendo i terreni più “leggeri” calcarei ed assolati. Le uve Barbera vengono raccolte a mano in cassetta, poi all’arrivo in cantina pigia diraspate. Talvolta, quando, nelle annate più fredde e piovose, gli acini sono molto voluminosi (a causa della troppa acqua assorbita dalle radici) viene utilizzata la tecnica del “salasso”, così da bilanciare il rapporto tra buccia e mosto. La macerazione e la fermentazione possono così proseguire naturalmente dando vita ad un vino ricco ed equilibrato, anche grazie alla tecnica del “déléstage”. Dopo la svinatura avviene la naturale fermentazione malolattica del vino, ad opera di batteri lattici indigeni delle uve. Macerazione: 6 giorni. Vinificazione: acciaio. Affinamento: acciaio e bottiglia.
Abbinamenti
Sposandosi perfettamente con i formaggi e i salumi, è adatta ad accompagnare ricchi aperitivi e buffet, oltre ai primi piatti “di sostanza” e ai secondi. Ma volete un consiglio? La Barbera d’Alba è vino nato per accompagnare le grigliate. Vino che si apprezza gradevolmente fino a 7 - 8 anni dopo la vendemmia.
Profilo organolettico
Colore
Rosso rubino.
Profumo
Intensa matrice fruttata, di cui la mora è il perno, impreziosita da una sottile nota speziata.
Sapore
Secco, forte e lievemente tannico.
Gradazione alcolica
13% Vol.
Temperatura di servizio ideale
18°- 20°
Vitigno
Barbera 100%
