Il Barolo D.O.C.G.

Il Barolo è un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata e Garantita prodotto in alcuni comuni del Piemonte. il Barolo nasce nelle Langhe, termine che secondo alcuni studiosi deriverebbe da "Langues" che non sono altro che delle lingue di terra che si estendono in un vivace gioco di profili, modulati dal mutare delle stagioni. La zona di origine delle uve adatte a produrre i vini a denominazione di origine controllata e garantita «Barolo», la cui prima delimitazione risale al 31 agosto 1933, comprende i territori dei comuni di Barolo, Castiglione Falletto e Serralunga d'Alba e parte dei territori dei comuni di La Morra, Monforte d'Alba, Roddi,  Verduno, Cherasco, Diano d'Alba, Novello e Grinzane Cavour in provincia di Cuneo. Il vitigno con cui è consentita la produzione è esclusivamente Nebbiolo. I vigneti devono essere collinari ed avere terreni argillosi e calcarei. Macerazione: 15 giorni. Vinificazione: acciaio. Affinamento: 3 anni in botti di rovere, 1 anno in bottiglia.

Abbinamenti

Il vino Barolo trova il giusto abbinamento con piatti come arrosti di carne rossa, brasati, cacciagione, selvaggina, cibi tartufati, formaggi a pasta dura e stagionati. Come tutti i "grandi vini rossi", può essere anche classificato come vino da meditazione. È un ingrediente essenziale del brasato e del risotto al barolo tipiche ricette della cucina piemontese.

Profilo organolettico

Colore

Rosso granato, con riflessi violacei.

Profumo

Al naso si presenta intenso e persistente, con un patrimonio olfattivo eccezionalmente complesso, che tende a prediligere, a seconda dello stato evolutivo, note fruttate e floreali come viola e vaniglia o note terziarie come goudron e spezie.

Sapore

Secco, pieno, forte, armonico.

Gradazione alcolica

14% Vol.

Temperatura di servizio ideale

16°- 18° (aprire 30 minuti prima di servire)

Vitigno

Nebbiolo 100%