Il budino piemontese

Il bonet (o bunèt) è un dolce tipico della tradizione piemontese nato nelle Langhe e nel Monferrato. È un dessert al cucchiaio a base di latte, uova, cacao, amaretti e rum: pochi gli ingredienti e tutti di alta qualità per un sapore unico e indimenticabile.

La storia

Oggi il bonet si può trovare in tutto il Piemonte ma molto probabilmente è nato nei territori delle Langhe e del Monferrato, dove originariamente era preparato senza cacao (un ingrediente ancora poco diffuso in Europa). Questa versione bianca, che oggi ha ceduto il passo a quella con il cacao, è detta alla monferrina ed era molto diffusa già nel XVII-XVIII secolo. Il primo bonet era quindi una sorta di crème caramel composto da latte, uova, amaretti e zucchero, ed era il gran finale di banchetti particolarmente sontuosi.

Bonet o berretto?

Oggi si è guadagnato l’etichetta di PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) dando un’occhiata all'etimologia del nome. Nel dialetto piemontese il bonet è un berretto maschile di forma tondeggiante, simile al basco, che ricorderebbe lo stampo in rame in cui erano cotti dolci morbidi, pasticci e flan. Un’altra interpretazione imputa la scelta di questo nome al fatto che proprio come il berretto è l’ultima cosa che si indossa prima di uscire, anche il bonet si mangia per ultimo.

Ingredienti

Latte Vaccino Italiano, Cacao, Addensante, Amaretto, Aroma.

Per 100 gr di prodotto: Energia kJ 515/kcal 122 Grassi 3,4 g di cui acidi grassi 2,2 g Carboidrati 19,0 g di cui zuccheri 17,0 g Proteine 3,2 g