Dolcetto d'Alba D.O.C.
Il Dolcetto d'Alba è un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di Asti e Cuneo. È tradizionalmente il vino da pasto più bevuto nelle Langhe. È consentito l’uso del solo vitigno Dolcetto. Sono da ritenersi idonei esclusivamente i terreni argillosi, calcarei e silicei a giacitura collinare, con esclusione dei terreni di fondovalle, umidi, pianeggianti e non sufficientemente soleggiati.deve il suo nome forse alla dolcezza dell’uva matura, o secondo un’altra teoria al termine piemontese “dosset”, ossia una collina non particolarmente alta. Il vino prodotto con uve dolcetto è stato per secoli uno dei protagonisti della vita contadina piemontese e uno dei principali oggetti di scambio con la Liguria, da cui oltre l’olio e il sale, si importavano le acciughe, l’ingrediente principale di uno dei piatti tipici più famosi del Piemonte, la bagna caöda. Nonostante ciò, notizie certe sul Dolcetto si hanno solo a partire dal XVIII secolo. Il vino Dolcetto d’Alba ha ottenuto la DOC nel 1974. Macerazione: 7 giorni. Vinificazione: acciaio. Affinamento: 3 anni in botte di rovere, 1 anno in bottiglia.
Abbinamenti
È l’accompagnamento ideale per eccellenza, soprattutto su una tavola dove si consumano i prodotti tipici della regione. Il Dolcetto dà il meglio di sé se abbinato a primi piatti a base di carne (agnolotti o tagliatelle al ragù) o per gustare a pieno un ricco antipasto di salumi regionali o carpacci crudi.
Profilo organolettico
Colore
Rosso granato con riflessi aranciati.
Profumo
Il profumo è caratteristico, vinoso, con note di frutti e fiori rossi.
Sapore
Pieno, secco, forte e armonico.
Gradazione alcolica
13% Vol.
Temperatura di servizio ideale
16°- 18° (aprire 3o minuti prima del servizio)
Vitigno
Dolcetto 100%