La focaccia della tradizione ponentina
Nel ponente ligure, nelle zone del Sanremese, esiste la tradizione della Sardenaira, focaccia più alta di quella tradizionale genovese, arricchita da una passata di pomodoro sulla superficie. Sfornata in modo continuativo nelle panetterie locali, negli anni è diventato un prodotto di riferimento della tradizione ponentina, a tal punto che anche noi, davvero legati al rispetto della tradizione, abbiamo voluto dire la nostra. Certamente a nostro modo però.
Che cos'è
La pizzata è dunque una focaccia nel vero senso del termine: sottile, fragrante e ricca degli ingredienti imprescindibili, ovvero olio e sale, ma arricchita nella direzione della Sardenaira, con l'aggiunta di polpa di pomodoro.
Ottima per qualsiasi occasione
È ideale come snack da sgranocchiare, a tavola o come aperitivo abbinata ad un buon vino e a prelibati salumi e formaggi.
Ingredienti
Farina di grano tenero tipo "00", olio di oliva, polpa di pomodoro (15%), lievito di birra, sale, farina di malto d'orzo. Può contenere tracce di soia, semi di sesamo, latte e derivati.
