La focaccia genovese croccante
La focaccia è una specialità da forno salata nata da un'antica e semplice ricetta ligure e da ingredienti genuini: farina, acqua, sale, lievito e soprattutto olio di oliva che deve essere rigorosamente di qualità superiore. La versione croccante non ha nulla da invidiare a quella morbida ed è nata probabilmente da un errore di lievitazione, ha acquisito una propria tipicità arrivando ad affiancare quella morbida nei banchi di tutti i fornai genovesi.
Amore a primo assaggio
Croccante, friabile, gustosa, avvolgente, ricca e voluttuosa. Queste sono le parole che descrivono al meglio questa focaccia che per i genovesi rappresenta desiderio, tentazione e passione, e il rapporto che ogni genovese ha con questa delizia è a dir poco conflittuale. È fatto di amore, per l’ineluttabile attrazione che induce al palato, e di odio, per l’eccesso a cui questa passione condurrebbe.
Ottima per qualsiasi occasione
È ideale come snack da sgranocchiare, a tavola o come aperitivo abbinata ad un buon vino e a prelibati salumi e formaggi.
Ingredienti
Farina di grano tenero tipo“00”, olio di oliva (20%), lievito di birra, sale, farina di malto d'orzo. Può contenere tracce di soia, semi di sesamo, latte e derivati.
