Il formaggio tipico di Baceno

Questa prelibatezza è un formaggio tipico del comune di Baceno, ai piedi della Valle di Devero. E’ prodotto con latte crudo italiano di mucche che pascolano per 8 mesi all'aperto nei prati, per 4 mesi in alpeggi sopra i 1500 metri. Lavorazione presamica, formaggio stufato a crosta lavata, stagionatura minima 20 giorni, crosta fiorita.

Delicato, dolce e aromatico

Di colore paglierino, il formaggio di Baceno è un formaggio a pasta molle, che si riconosce per un caratteristico sapore al contempo dolce ed aromatico.
Delicato, con una nota leggermente acidula, è invece più piccate nelle forme più mature. Il colore della crosta è giallo paglia, l'occhiatura non è eccessiva e la pasta è morbida quasi con goccia, al palato si presenta taleggiato, dolce con riflessi di fieno nei periodi di pascolo all'aperto.

Abbinamenti consigliati

Ottimo come formaggio da tavola, il formaggio di Baceno è buonissimo se mangiato a fine pasto accompagnato da fichi, mele e pere.
Trova poi spazio in cucina in numerose ricette. Si può infatti utilizzare per rendere più saporite frittate, pizze, insalate, crepes. Inoltre, le sue caratteristiche lo rendono particolarmente adatto per arricchire i piatti gratin. Da provare assolutamente abbinato con i nostri salumi, il miele e un buon vino.

Ingredienti

Latte Vaccino Crudo Italiano Ossolano, Sale, Caglio.