Il Gattinara D.O.C.G.

Il gattinara è un vino rosso piemontese di origine controllata e garantita ottenuto dal vitigno Nebbiolo, localmente noto come Spanna. A differenza di altre denominazioni come il dolcetto d'alba e la barbera d'asti, più famose e con zone di produzione molto ampie, il Gattinara è un vino prodotto solo nel comune di Gattinara in provincia di Vercelli. Vino Doc dal 1967 e Denominazione di Origine Controllata e Garantita dal 1990. Se per il Gattinara il disciplinare prevede 24 mesi di invecchiamento in botti di rovere di slavonia, per il Gattinara Riserva sono necessari almeno 35 mesi di invecchiamento in legno. Questo fa del Gattinara uno dei grandi vini da invecchiamento italiani, e gli regala una longevità paragonabile a quella del Brunello e del Barolo. Alla fine del periodo di invecchiamento e prima dell'immissione sul mercato tutti i vini Gattinara DOCG devono essere sottoposti all'assaggio di una commissione degustatrice, che ne valuta la corrispondenza con le caratteristiche organolettiche previste. Solo dopo l'approvazione della commissione il vino può essere commercializzato come Gattinara DOCG.

Abbinamenti

Si abbina perfettamente con il risotto o con il brasato preparato con lo stesso vino oppure a primi con ragù di carne ma anche formaggi stagionati e selvaggina.

Profilo organolettico

Colore

Granato intenso

Profumo

Fruttato con piacevoli sentori di rosa, viola e frutti rossi

Sapore

All'assaggio è un rosso robusto che conquista anche i più scettici con il suo carattere intenso e la sua incomparabile eleganza

Gradazione alcolica

13%vol

Temperatura di servizio ideale

18°C

Vitigno

Nebbiolo 100%, nel territorio di Gattinara conosciuto come Spanna