È Grappa giovane non aromatica. È un vitigno a bacca bianca piuttosto raro, presente quasi esclusivamente nel Piemonte settentrionale. Fornisce vinacce con apprezzabili sentori floreali, facilmente discriminabili anche nel vino. Affinamento 6 mesi in acciaio che dona un bianco limpido e cristallino.

Profilo organolettico

Il colore si presenta cristallino e brillante mentre il profumo è gradevolmente floreale con inserti di spezie. Al palato l'ingresso è vellutato e la nota predominante è la liquirizia. La persistenza è lunga.

Gradazione alcolica

41.5% Vol

Temperatura di servizio ideale

8 – 10 ° C

Bicchiere consigliato

Il calice alto a tulipano è alto e sinuoso, per non scaldare il distillato con il calore della mano e per consentire di percepire il ventaglio aromatico in tutta la sua complessità.

Distillazione

Percorso discendente della vinaccia, in alambicco continuo a tre stadi di distillazione, con flusso in controcorrente di vapore acqueo, con produzione di flemma a 35/40% vol. Successiva distillazione frazionata della flemma in colonna di rame a 23 piatti.