Che cos'è il lardo

Il lardo è la parte grassa che si trova sotto la cotenna, un taglio che di norma si preleva dal collo, dal dorso e dalla parte alta dei fianchi del maiale. Il lardo è il grasso del maiale fatto salume. Il grasso del maiale, infatti, viene sottoposto al tradizionale processo di salatura e stagionatura, diventando, di fatto, una pietanza pronta per essere servita o utilizzata a fette molto sottili. Il lardo alle erbe dell'Antica Latteria di Baceno è arricchito da erbe di montagna che gli conferiscono un sapore unico e particolare.

Da prodotto per la sopravvivenza a cucina gourmet

Il lardo era potenzialmente energia per passare l’inverno. Oggi è un prodotto divenuto pregiato e ricercato che ha cambiato la sua primordiale connotazione: da riserva energetica per il popolo è divenuto un bene gourmet riservato ad una cucina edonistica e ricercata.

Abbinamenti consigliati

Ottimo in cucina per la preparazione di piatti ricercati oppure come aperitivo per arricchire i nostri grissini artigianali.

Ingredienti

Carne Suina, Sale, Spezie.