MASCARPA DI MUCCA 250 g

Disponibile

  • PRODUTTORE: ANTICA LATTERIA DI BACENO
  • DA SIERO DI LATTE CRUDO DI MUCCHE CHE PASCOLANO SOPRA I 1500 MT
  • SAPORE DECISO, CON RIFLESSI DI FIENO
  • PER VERI INTENDITORI

4.95

Codice: MAS001
Quantità:
Confronta

La mascarpa di mucca

La mascarpa è una ricotta stagionata che si ottiene con il siero di latte vaccino, con un’aggiunta di 5÷10% di latte vaccino. Nel caso di forme a pezzatura piccola viene anche chiamata Mascherpin. La forma è generalmente arrotondata, a causa della formatura in teli. La mascarpa di mucca è prodotta a partire da siero di latte crudo delle mucche di nostri conferitori che pascolano per 8 mesi all'aperto nei prati delle aziende ossolane e per 4 mesi in Alpeggi sopra i 1500 metri. La lavorazione di ricottura del siero delle nostre produzioni, con la sola aggiunta di sale e acido lattico. Asciugata in telo e stagionatura per almeno 30 giorni.

Profumo pronunciato e sapore dolce

I profumi ed i sapori sono miti, dolci, ma più pronunciati rispetto a quelli della ricotta. Nel prodotto stagionato la crosta è presente, sottile, di colore grigio/ocra; la pasta è scura, paglierino-avorio, asciutta, friabile; il sapore è intenso e mai piccante.

Abbinamenti consigliati

Da provare assolutamente abbinato con i nostri salumiil miele , la composta di cipolle e un buon vino.

Ingredienti

Siero di Latte Vaccino Crudo Italiano Ossolano, Sale, Acido Lattico.

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