Nebbiolo d'Alba D.O.C.
Il Nebbiolo d'Alba è un vino DOC ottenuto da uve Nebbiolo in purezza, coltivate in un’ampia regione vitivinicola della provincia di Cuneo, compresa tra le Langhe e il Roero, Il Nebbiolo è una delle varietà di vite più diffuse nelle colline alla destra ed alla sinistra del fiume Tanaro. Il Nebbiolo d'Alba si estende sul territorio di 25 comuni situati su entrambe le sponde. Viene coltivato con il sistema di allevamento a spalliera che consente un’ottima attività fisiologica della vite e con potatura a “guyot”, che favorisce l’equilibrio vegeto produttivo del vitigno. La zona di produzione è caratterizzata dalla presenza di strati alternati di sabbie, argille e calcare, che possono trovarsi miscelati in maniera diversa tra loro a seconda delle zone. La presenza delle sabbie è determinante nei profumi e nelle strutture dei vini che arrivano da quest’area. Il Vino DOC Nebbiolo d'Alba ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 27 maggio 1970. Macerazione: 8/10 giorni. Invecchiamento: 1 anno in botti di legno. Vinificazione: acciaio. Affinamento: bottiglia.
Abbinamenti
Primi al ragù, risotto con sugo di cacciagione, taglierini al sugo d'arrosto, carni rosse arrosto, tacchino ripieno alla piemontese. Per un abbinamento perfetto, si consiglia di provarlo con
il risotto al ragù di cinghiale e i tajarin al tartufo.
Profilo organolettico
Colore
Tenue rosso rubino con riflessi aranciati.
Profumo
Il profumo ricorda i sentori fruttati del lampone, del geranio, della fragolina selvatica e quelli speziati di cannella e di vaniglia.
Sapore
Se giovane è leggermente tannico, vellutato e aromatico.
Gradazione alcolica
13% Vol.
Temperatura di servizio ideale
18°- 20°
Vitigno
Nebbiolo 100%