Il Nebbiolo D.O.C.

È costituito al 100% da uve di Nebbiolo che è un vitigno autoctono a bacca nera del Piemonte, considerato di pregio e adatto per vini da invecchiamento di alta qualità. È coltivato soprattutto nelle colline di Langhe-Roero ed in misura più ridotta nel Vercellese-Novarese. È un vitigno producente uve di altissima qualità, per diversi aspetti, ma soprattutto per la completezza di tutte le caratteristiche, in buon equilibrio tra colore, corpo, acidità, aromi persistenti e volatili, robustezza alcolica. È quindi uva adatta ad essere vinificata in purezza o con minimi apporti, a produrre vini definibili "nobili" di gran corpo e durata, previa adeguata maturazione. Normalmente viene vinificato in purezza per far risaltare tutte le sue caratteristiche.

Abbinamenti

Ottimo con carni brasate, cacciagione, formaggi stagionati.

Profilo organolettico

Colore

Rosso rubino intenso con profondi riflessi violacei molto marcati.

Profumo

Caratteristico, tenue e delicato.

Sapore

Decisamente secco ed asciutto, di modesta acidità’, leggermente amarognolo, delicato ed invitante.

Gradazione alcolica

13% Vol.

Temperatura di servizio ideale

Ideale intorno ai 18°C

Vitigno

100% Nebbiolo delle Colline Novaresi