Il monocultivar prestigioso

Olio Extravergine di Oliva di leggera intensità, equilibrati gli amari ed i piccanti; risaltano sensazioni morbide ma persistenti di erba ed ortaggi freschi. Il colore è verde intenso. Realizzato con olio italiano ottenuto dalle spremiture di un solo tipo di oliva, il leccino appunto, con una filiera controllata e garantita, è confezionato con pregevole lamina dorata da esperte mani artigiane, che ne accrescono ancor più il prestigio ed il valore. La cura, la bellezza e la bontà che caratterizza questo monocultivar lo rende molto apprezzato da chi predilige un gusto intenso ed un sapore dolce e rotondo.

Il Leccino

La leccina è una varietà di oliva tra le più conosciute in Italia, sicuramente la più diffusa sul territorio nazionale. Il carattere molto delicato dell’olio che ne viene estratto la rende forse la meno “celebre”: il suo sapore infatti viene spesso sovrastato nei blend regionali da varietà decisamente più amare e più piccanti. Il periodo di raccolta va dal 25 ottobre al 31 dicembre. La raccolta consiste in brucatura a mano o con scuotitori meccanici. La molitura è a ciclo continuo a temperatura controllata, inferiore a 27° C (estrazione a freddo). Con moderni impianti di filtraggio a farine o a cartoni oppure non filtrato, si attende la decantazione naturale.

Utilizzo in cucina

Indicato per crudità di pesce e carni, torte dolci e salate, formaggi stagionati e per piatti complessi e speziati, dove la ricchezza di sapori trova la massima esaltazione.

Ingredienti

Olio Extra Vergine da olive di varietà leccina.