Il pregiato D.O.P. umbro

Esperienza gustativa d’eccellenza: questo olio umbro tipico con un flavor fruttato ed intenso, dalle caratteristiche uniche, perfetto nelle sue qualità organolettiche ha ottenuto il riconoscimento di conformità alla D.O.P. nel rispetto del disciplinare di produzione in uso. Questo, come una volta, è ottenuto dalla spremitura a freddo della drupa, effettuata entro pochissime ore dal raccolto, con un pregevolissimo impianto a ciclo continuo, sì da mantenere intatte tutte le sue eccellenti caratteristiche: colore verde leggermente velato, armonico nel gusto, intenso nelle sue fragranze. Anche i valori nutritivi rispecchiano gli standard qualitativi degli oli di alta qualità: bassa acidità e perossidi abbondantemente inferiori ai limiti di legge.

Le varietà

L’olio extravergine di oliva Umbria DOP è ottenuto dai frutti dell’olivo delle varietà Leccino, Frantoio, Moraiolo, San Felice, Rajo e Dolce Agocia. La presenza di particolari varietà rende la tipicità ancora più marcata ed evidente. Il patrimonio varietale infatti interagisce soprattutto con il clima, con un risultato di massima qualità organolettica, favorendo l’adattamento dell’olivo anche in zone non particolarmente vocate, dove la cultivar trova condizioni pedologiche e climatiche ottimali ai fini per lo più qualitativi. Grazie ai fenoli riusciamo a distinguere organoletticamente le famose e apprezzate note amare e piccanti tipiche dell’olio umbro.

Utilizzo in cucina

Grazie al suo sapore delicato, è il condimento ideale per dare corpo a verdure e pietanze leggere a base di pesce.

Ingredienti

Olio Extra Vergine di Oliva da olive di provenienza umbra.