La variante del Pane Carasau

Il pane guttiau, dal vocabolo in sardo "gocciolato", "asperso", è una preparazione del pane carasau, il quale viene aromatizzato con sale e olio; questa piccola correzione aromatica non fa altro che esaltare il gusto del Pane Sardo. Questa prelibatezza è diffusa in tutta la Sardegna, a forma di disco molto sottile e croccante, adatto a essere conservato a lungo. Il termine sardo "carasau" deriva dal verbo carasare, che significa tostare. Una sfoglia viene bagnata con poche gocce d'olio, salata e abbrustolita lievemente in forno o sulla griglia.

Come gustarlo

Il pane guttiau è consumato in molti modi. Secco, cioè al naturale (pane a trocheddu) accompagna gusti salati e gusti dolci in grande varietà. Uno dei modi più diffusi di consumo ha luogo con l'aspersione o una rapida immersione in acqua (pane infustu), passaggio che restituisce alla sottile sfoglia l'umidità e conseguentemente la morbidezza necessaria perché possa essere avvolta intorno a salumi affettati e formaggi o essere associata ad altro companatico.

Ingredienti

Semola rimacinata di grano duro, acqua, sale, lievito di birra, olio di oliva in superficie. Contiene glutine.      

Per 100 gr di prodotto: Energia 1882 kj 448 kcal Grass 16,0 g di cui saturi 2,5 g Carboidrati 64,0 g di cui zuccheri 1,9 g Fibre 3,6 g Proteine 9,6 g Sale 1,6 g