Il frollino piemontese

Le paste di meliga sono un biscotto frollino tipico del Piemonte, in particolare delle Valli di Lanzo, del cuneese, del biellese e bassa Val di Susa. Sono dolci a base di farina di frumento, farina di antico mais piemontese, burro, zucchero, miele, uova e scorza di limone. La regione Piemonte ha conferito alle paste di meliga la certificazione PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) nel 1999.

La storia

Di origine antica, si vuole siano nati per necessità di fronte ad un cattivo raccolto che aveva fatto salire alle stelle il prezzo del frumento. I fornai cominciarono quindi a mescolare il fior di farina (oggi definito farina 00) con la farina di mais (melia o meliga). La peculiarità della macinazione molto fine favorisce la realizzazione di un biscotto dal gusto particolarmente definito e di struttura molto friabile.

Abbinamenti consigliati

Moscato d'Asti DOCG Dogliotti, Moscato d'Asti selezione di Erik

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo "00", burro 25%, farina di mais 22%, zucchero, uova, miele 3,8%, tuorlo d'uovo, polvere lievitante, sale, aromi naturali. Glutine, uovo, latte. Può contenere tracce di frutta a guscio, semi di sesamo, soia.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO: Energia 2100 kJ 501 kcal Grassi 24,0 g di cui acidi grassi saturi 16,0 g Carboidrati 66,0 g di cui zuccheri 21,0 g Fibre 1,7 g Proteine 5,3 g Sale 0,11 g