Ratafià: Liquore alle ciliegie
Leggenda vuole che, Ratafià derivi dal latino rata fiat ovvero “si decida”, modo di dire allusivo alla bevuta di questo liquore come suggello di contratto verbale. Fa parte dell’elenco dei prodotti tradizionali della Valle d’Aosta (P.A.T.). Le ciliegie dopo la raccolta, in giugno, vengono immediatamente torchiate per ottenere così il succo. Lo sciroppo di ciliegie è miscelato con acqua, alcool, zucchero ed altri aromi in modo da raggiungere la gradazione alcolica prevista. Il liquore è immediatamente filtrato, imbottigliato e commercializzato.
Profilo organolettico
Liquore dolce, di colore rosso, corposo con retrogusto di amarena.
Gradazione alcolica
26% Vol.
Temperatura di servizio ideale
8 °C
Bicchiere consigliato
Il Ballon è un bicchiere molto panciuto a stelo corto adatto per la degustazione di liquori.
Ingredienti
Acqua, zucchero, alcool, succo di ciliegia (8%), Grappa, aromi naturali.