Il biscotto che nasce dal riso

I biscotti della terra del riso. Dal cereale tipico della Lomellina nasce questo biscotto friabile e sfizioso al tempo stesso. Alla base di pasta frolla fatta di burro, uova e zucchero, si aggiunge la delicatezza della farina di riso. Da secoli il riso è il prodotto per eccellenza della Lomellina e ne caratterizza il paesaggio e la cucina. I contadini, che spesso ricevevano il loro compenso in sacchi in questo cereale, impararono a trasformarlo in pane, risotti, minestre e dolci. I Risin erano tipicamente offerti in occasioni importanti come i matrimoni o i battesimi.

Tradizione antica

Dal 1800 a oggi la ricetta è stata sempre gelosamente custodita fra le mura del piccolo borgo di Parona. Vengono impiegati ingredienti di prima qualità, rispettando la tradizione fin qui pervenuta, per donare al palato un sapore antico, ma sempre gradito.

Ingredienti

Farina di frumento, zucchero, farina di riso 19%, burro, uova, agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, amido di frumento), sale. Può contenere tracce di frutta a guscio, soia e prodotti derivati.