RISO CARNAROLI 1 kg

Disponibile

  • PRODUTTORE: ECORI’ AGRICOLA
  • IL RE DEI RISI
  • PERFETTA TENUTA IN COTTURA
  • IDEALE PER I RISOTTI

4.00

Codice: RIS005
Quantità:
Confronta

Il "Re dei risi"

Il Carnaroli è una varietà di riso molto pregiata a chicco lungo, selezionato per qualità organolettiche e resistenza alla cottura. La storia del Carnaroli sembra iniziare negli anni 1939-1945, grazie all'incrocio tra il Vialone Nero e il Lencino a seguito dei numerosi tentativi effettuati nelle risaie di Paullo di proprietà di Ettore De Vecchi. Non è chiaro se il lavoro di De Vecchi fosse stato coadiuvato da un genetista e supportato da Emiliano Carnaroli, allora commissario governativo dell’Ente Nazionale Risi. La denominazione pare legata al nome di un contadino che lavorava con il De Vecchi o al desiderio di intitolarlo all'omonimo dirigente dell'Ente nazionale risi.

Caratteristiche e proprietà

Una varietà molto adatta alla produzione di risotto, grazie alla sua elevata capacità di assorbire i condimenti ma anche burro e panna per una mantecatura perfetta, inoltre "tiene" altrettanto bene odori e aromi. È diverso dal più comune riso Arborio per il maggiore contenuto di amido, la consistenza più soda e il chicco più lungo. Il riso Carnaroli ha un'ottima resistenza alla cottura, perché presenta maggiori quantità di amilosio. Appartiene alla classe del riso "superfino". Venendo al sapore, il carnaroli è lievemente dolce, ottima base per esaltare il gusto di qualsiasi ingrediente, dai funghi porcini ai gamberi, dalla crema di zucca al radicchio fino al taleggio. TEMPO DI COTTURA: 13 minuti

Abbinamenti consigliati

Baceneggio, Bettelmatt, Barolo DOCG Govone

Il riso è naturalmente privo di glutine.

Per 100 gr di prodotto: Energia kj 1481 kcal 349 Grassi 0,6 g di cui saturi 0,1 g di cui acidi grassi 0,2 g Carboidrati 78 g di cui zuccheri 0,3 g di cui polioli 0,6 g di cui amido 77 g Fibre 1,4 g Proteine 7,4 g Sale 0,01 g
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