Colline Novaresi Nebbiolo Doc

Il Nebbiolo è tra i vitigni più nobili d’Italia e, nelle Langhe, dà origine a vini famosi in tutto il mondo. Per molto tempo il vino rosato è stato sinonimo di vino di bassa qualità e sostituto economico di un rosso. Oggi però il rosè ha una sua precisa collocazione sul mercato nazionale ed estero e, soprattutto una diversa tecnica di elaborazione. Il rosè può essere ottenuto dalla sola uva a bacca rossa o da uve bianche e rosse vinificate insieme. Vale a dire che non si mescolano vini pronti ma i diversi tipi di frutto vengono elaborati simultaneamente, come nel cosiddetto uvaggio. Oppure si può lavorare direttamente sull'assemblaggio dei mosti ma mai sul prodotto finito. La tonalità del rosè può dipendere non solo (e non tanto) dal cultivar utilizzato quanto dal tempo di macerazione, ovvero il contatto con le bucce che sono la materia colorante. Solitamente il tempo di macerazione dei vini rosati è molto breve e dura da qualche ora a un giorno. Le uve vengono raccolte quando sono mature e sane, onde evitare cessione di sapori sgradevoli e prevenire colorazioni giallognole che potrebbero influire sul risultato finale. In questo caso si tratta di uve nebbiolo al 90 % e Vespolina al 10%.

Abbinamenti

Ottimo con antipasti, piatti freddi, pizza e carni bianche.

Profilo organolettico

Colore

Rosa brillante.

Profumo

Fruttato con piacevoli sentori di viola.

Sapore

Morbido, delicato, finemente dolce.

Gradazione alcolica

12,5%vol

Temperatura di servizio ideale

12-14°C

Vitigno

Nebbiolo 90% e Vespolina 10%