La storia dei tarallini pugliesi di Alberobello
Nelle campagne pugliesi era consuetudine impastare farina, olio di oliva, vino e un pizzico di sale per formare dei piccoli cerchietti di pasta, che venivano infornati nel forno a legna. Nacquero così i taralli. La loro origine ha inizio nel 1400, quando le famiglie contadine, ritrovandosi in compagnia, usavano offrire questo alimento accompagnato a del buon vino come segno di amicizia e di cordialità, rituale che non è mutato con il trascorrere degli anni. Infatti, ancora oggi, è impensabile non trovare nelle case pugliesi dei taralli pronti per essere offerti agli ospiti.
Un po' di piccantezza...
Questa squisita versione è arricchita con peperoncino per dare un sapore più deciso ai tuoi aperitivi!
La qualità della lavorazione artigianale
La pasta dei taralli è una ricetta antica e unica nel suo genere. Si ottiene unicamente da ingredienti genuini: farina, vino, olio di oliva e sale. I tempi di lavorazione richiedono cura e molta attenzione, poiché gli ingredienti naturali e l’assenza di qualsiasi additivo, elementi propri dell’impasto dei Tarallini Golosità dei Trulli, richiedono diversi tempi di riposo e cottura, anche a seconda delle stagioni in cui si producono.
La cottura viene controllata visivamente per ottenere un prodotto gustoso, croccante fuori e friabile dentro. Quindi con pazienza, amore, tradizione e arte della panificazione nasce e viene confezionato il Tarallino artigianale di Golosità dei Trulli.
Abbinamenti consigliati
Il miglior amico dei taralli è proprio il vino. A inizio pasto, come aperitivo, quindi accompagnando olive, salumi e un bel tagliere di formaggi in mezzo, magari per realizzare un crumble di taralli o dei secondi sfiziosi; persino alla fine, per accompagnare con la giusta dolcezza il caffè, nella loro versione “dolce”, e concludere degnamente il pranzo o la cena.
Ingredienti
Farina di grano tenero tipo “0” italiana (35%), semola rimacinata di grano duro pugliese (27%), vino bianco IGT Puglia (contiene solfiti), olio di oliva, olio extravergine di oliva italiano (3%), amido di frumento, sale, peperoncino (1%), pomodoro granulare. Può contenere tracce di: mandorle, soia e semi di sesamo.
