Il Verdalpe erborinato di capra

Il delicato gusto tipico del latte di capra, impreziosito da un pizzico di sapore datogli dall'erborinatura volutamente moderata, caratterizza il Verdalpe dolce e cremoso.

La lavorazione

Prodotto a partire da latte crudo delle capre che pascolano per 10 mesi all'aperto nei prati dell'azienda a Premia, a 800 metri sul livello del mare. Lavorazione presamica, stagionatura minima 20 giorni, crosta di colore bianco, non edibile. Formaggio a pasta cruda di colore bianco, morbida e molto sciolta, moderatamente erborinato di consistenza morbida-cremosa, occhiatura assente.

Adatto per chi non digerisce il latte vaccino

La rivalutazione dei territori montani, la riscoperta delle biodiversità, l’attenzione a una alimentazione sana ed equilibrata e l’esigenza di dare risposta a tutti coloro che hanno delle intolleranze al latte vaccino (si parla del 40 % della popolazione in qualche modo interessata a questo problema) hanno portato sempre più l’interesse dei consumatori verso i prodotti ottenuti dal latte di capra.

Abbinamenti consigliati

Da provare assolutamente abbinato con i nostri salumi, il miele , la composta di cipolle e un buon vino.

Ingredienti

Latte Caprino Crudo Italiano Ossolano, Sale, Caglio