La Vespolina D.O.C.

La Vespolina è un'uva a maturazione precoce, un vitigno a bacca nera. tipico del Piemonte dove è coltivato già da almeno tre secoli nell'Oltrepo Pavese, oltre che nel Novarese, nel Biellese e nel Vercellese. Il nome deriva dalla caratteristica molto dolce degli acini da cui le vespe sono particolarmente attratte. Oggi solo la provincia di Novara sembra aver riscoperto questo vitigno e lo sta coltivando con grande intensità. Si presenta con grappoli medi, cilindrici e alati a spargolo con acini di media grandezza, blu scuro e alte concentrazioni di pruina. Ama i terreni freschi, leggeri e non profondi che la lasciano maturare con più facilità.

Abbinamenti

Si abbina con salumi, piatti di carne, formaggi. Vino da tutto pasto.

Profilo organolettico

Colore

Colore rubino brillante di media saturazione.

Profumo

Vino di ottima struttura, dal profumo suadente, purissimo, con sentori di frutta di sottobosco.

Sapore

Il sapore è secco e asciutto, tannico, caratteristico.

Gradazione alcolica

12,5%vol

Temperatura di servizio ideale

Ideale intorno ai 16-18°C

Vitigno

100% Vespolina autoctono