Il Fara D.O.C.

Il Fara è un vino DOC la cui produzione è consentita nei comuni di Fara Novarese e Briona, in provincia di Novara. Il territorio della denominazione si trova parte in altopiani morenici e parte su versanti collinari. La viticoltura di Fara si sviluppa sul versante orientale della valle del Sesia, occupando un altopiano prevalentemente argilloso diviso in due strisce collinari. I terreni sono più profondi nella parte superiore (quella in piano) e più ciottolosi sciolti lungo i versanti esposti a ovest. Il vino DOC Fara deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 22 mesi, di cui almeno 12 in legno. La vendemmia ha inizio ai primi di Ottobre, a completa maturazione.

Abbinamenti

Ottimo con carni brasate, cacciagione, formaggi stagionati.

Profilo organolettico

Colore

Rosso rubino carico, tendente al granato.

Profumo

Caratteristico, etereo. Si riconoscono la viola, la rosa, la mandorla e sentori di frutti di bosco.

Sapore

Pieno e robusto ma vellutato ed asciutto con fondo gradevolmente amarognolo.

Gradazione alcolica

12,5%vol

Temperatura di servizio ideale

Ideale intorno ai 20°C

Vitigno

Nebbiolo 50%, Vespolina e Uva Rara