La vendemmia avviene a mano tra il 20 settembre e il 10 ottobre e la resa per ettaro è di 160 q.li. La pigiatura avviene tramite diraspatura e pressatura soffice. I contenitori di fermentazione sono serbatoi termocondizionati e la durata è di 10 giorni. Mentre i contenitori di affinamento sono autoclave la cui durata è di 30 giorni dopo la presa di spuma. L'imbottigliamento avviene da marzo in poi e l'affinamento finale in bottiglia dura 1 mese.