L'Erbaluce Delle Colline Novaresi

Il vino si chiama Costa di sera perchè la vigna è rivolta verso il tramonto. Tabacchei è il nome della località a Suno, paesino della provincia di Novara. La superficie vitata è 1,5 ettari. I trattamenti rientrano nella lotta integrata. Vengono usati solo concimi organici e non chimici e non diserbanti. Lo sfalcio è completamente meccanico. La potatura verde e la raccolta delle uve è rigorosamente manuale selezionando i grappoli migliori. La vinificazione avviene totalmente in acciaio per mantenere intatte le caratteristiche della varietà. I trattamenti rientrano nella lotta integrata.

Caratteristiche organolettiche

Paglierino luminoso, riflessi verdolini in controluce. Consistente, archetti fitti e regolari. Impatto piuttosto intenso che mostra fragranza di note agrumate e floreali, dall'acacia al cedro, biancospino e kumquat, mela golden, ma anche erbe aromatiche quali salvia e melissa. Chiude una leggera nota di calcare. Succoso e di grande freschezza, sapido come solo l'erbaluce di Suno sa essere. La matrice argillosa, presente nei terreni della Regione Tabacchei, dona un tratto molto particolare a questo vino, che colpisce per profondità gustativa, senza in nessun modo risultare pesante o alcolico.

Abbinamenti

Sushi e sashimi, crespelle al forno con spinaci e besciamella, insalata di pasta con abbondanti verdure dell'orto.

Vitigno

100% Erbaluce

Annata

2019

Gradazione alcolica

13%

Temperatura di servizio ideale

8 - 10 °C