Un po' di storia

Formaggio prodotto sin dai tempi dell'Impero Romano. Anticamente era considerato popolare poiché sostituiva il sale e veniva utilizzato per condire le minestre. Il suo consumo si allargò grazie ai malgari che, con la demonticazione, lo resero producibile anche in pianura.

La produzione

La Toma Nostrana è prodotta a partire da latte crudo delle mucche di nostri conferitori che pascolano per 8 mesi all'aperto nei prati delle aziende ossolane e per 4 mesi in Alpeggi sopra i 1500 metri. La lavorazione è presamica, il formaggio viene stufato a crosta lavata. La stagionatura minima è di 40 giorni.

Dolce e morbida

Il colore della crosta è giallo paglierino, lo stesso della pasta, ed è edibile. L'occhiatura accentuata e in alcuni casi molto evidente con buchi grossi. È un formaggio abbastanza morbido dal sapore non deciso, dolce con riflessi di fieno nei periodi di pascolo all'aperto.

Abbinamenti consigliati

Da provare assolutamente abbinato con i nostri salumi, il miele , la composta di cipolle e un buon vino.

Ingredienti

Latte Vaccino Crudo Italiano Ossolano, Sale, Caglio.